Tarta de manzana y crema pastelera

Crema pastelera:

• 0,5 L leche
• 100 gr azúcar molido
• 35 gr maïzena
• 3 Yemas
• 10 gr mantequilla
• Ralladura medio limón
• Canela y azúcar vainillado

Poner en un cazo : la leche (dos tercios) , canela, corteza de limon y el azucar vainillado,  mezclar todo bien y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego.

En un segundo cazo : poner la leche restante, las yemas, maicena y azucar glas, mezclar todo bien y verter a la preparacion anterior mezclando todo bien. Poner a fuego muy lento y mezclar bien durante unos 5 min, agregar la margarina hasta que se disuelva totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cubrir con un film, colocandolo pegado a la mezcla sin dejar aire.

Preparación tarta manzana:

• 1 Pasta quebrada
• 2 Manzanas
• Crema pastelera
• Mermelada
• Agua con un chorro de limón
• mantequilla

Pelar las manzanas y trocearlas en lonchas finas, ponerlas en un cazo con agua y el zumo de limón.

Preparar el molde con margarina y harina y colocar la masa quebrada:

Colocar la crema pastelera en el molde:

Disponer las rodajas de manzana encima de la crema pastelera:

Poner al horno, precalentado a 180° durante 15 min.

Dispersar azucar por encima de la tarta y poner de nuevo al horno unos 15 min mas:

Retirar la tarta del horno y pintarla con mermelada o compota de manzana.

El resultado:

 

Tarta de Santiago

Y por fin…..conseguí hacer la mítica tarta de Santiago!
Y esto es lo que ocurre cuando una andaluza le enseña a una gallega…
La receta es la misma, solo la he revisitado.
Gracias María!

Ingredientes:
400 gr almendra molida
200 gr azúcar glas
200 gr de huevos (4)
200 gr mantequilla (en pomada)

Elaboración:
En un bol ponemos la almendra molida y el azúcar glas, mezclamos todo muy bien.
Añadimos los huevos sin batir y mezclamos todo.
No se trata de batir la mezcla, sino sencillamente de mezclar todos los ingredientes.
En paralelo, fundimos 100 gr de mantequilla, luego la agregamos a los 100 gr restantes de mantequilla y con unas varillas batemos hasta que se vuelva pomada.
Por último, agregamos la mantequilla a nuestra preparación, y mezclamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea pero grumosa.

Previamente el horno lo habremos encendido a 180° o 190°.
Engrasamos una tartera y la tapizamos con pan rayado.
Ponemos la mezcla en la tartera, extendemos bien y la introducimos al horno durante unos 25-30 min.

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El resultado:

Tocino de cielo

• 100 ml Agua
• 150 gr azúcar
• 6 yemas huevo
• Agua de azahar (unas gotitas)
• Caramelo

Repartir el caramelo en los moldes

Hervir el agua con el azúcar, dar un hervor hasta que el almíbar se densifique.

Batir ligeramente las yemas y agregarles el almíbar batiendo todo suavemente.

Hornear al baño maría a 170° durante 20 min

Enfriar, desmoldar y servir.

Bon appétit!

 

O comer e o rañar

O comer e o rañar, éche cousa de empezar.

Empanada de pollo

Ingredientes:

• 4 ajos picados
• 3 cebollas picadas
• 3 pimientos rojos asados, pelados y troceados
• Pollo, panceta adobados la noche anterior (sal, azafrán, perejil, aceite de oliva)
• 3 tomates

Se dora la carne adobada en una sartén a fuego vivo durante unos minutos.

Se retira y se reserva la carne en un plato

En la misma sartén, se añade un poco de aceite de oliva y se fríe la cebolla, una vez pochada la cebolla, se agregan los pimientos asados y por ultimo el resto del ajo picado.

Mientras se trocean los tomates

Trituramos los tomates con el mixer.

Se cuelan los tomates triturados para eliminar las semillas y pieles.

Agregamos un poco de azúcar para eliminar la acidez, y salamos

Una vez que nuestro preparado este a punto, se agregan los tomates

Se deja cocer la mezcla a fuego suave, y posteriormente se agrega la carne que teníamos reservada

Cubrimos y dejamos reducir suavemente

Empezamos a preparar la masa que teníamos en reposo

Para la masa necesitamos:

• 600 gr harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de agua templada
• levadura
• 1 c.c. de sal
• 1 huevo entero

Preparación de la masa:

Sea a mano o en robot, primero ponemos la harina, y hacemos un hoyo donde agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos todo hasta formar una bola de masa.

Según sea necesario vamos agregando un poco de harina si vemos que esta muy liquida o pegajosa. La masa ha de prepararse unas horas antes, o la noche anterior, debe reposar durante al menos unas horas.

Dividimos la masa en dos partes

Espolvoreamos la mesa de harina y estiramos la parte mas grande para el fondo de la empanada

Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina y colocamos la masa encima

Luego agregamos el relleno

Preparamos de la misma manera la parte superior con la masa sobrante, y si nos queda masa podemos decorarla

Se cierran los bordes y se pinta con huevo batido, ponemos al horno 180°, sabremos que esta lista cuando la superficie este dorada.

ANTES:

DESPUES

Buen provecho!